Макароны могут нести опасность: гастроэнтеролог рассказал, как не допустить отравления

Макароны – одно из самых популярных и простых блюд в рационе многих людей.

Макароны – одно из самых популярных и простых блюд в рационе многих людей.
Фото: ru.freepik.com Как долго макароны можно хранить при комнатной температуре, какие бактерии могут размножаться в них и как определить, что блюдо стало непригодным к употреблению? На эти вопросы дал ответы к.м.н., врач-гастроэнтеролог, диетолог и клинический фармаколог Рустем Садыков.

– После приготовления макароны начинают охлаждаться, если оставить их при комнатной температуре более двух часов, то это создаст идеальные условия для размножения опасных бактерий, – комментирует доктор. Бактерии любят углеводы. Макароны, особенно с добавлением сливочных или мясных соусов, содержат питательные вещества, которые и привлекают бактерии. Bacillus cereus – одна из самых распространенных бактерий, связанных с пищевыми отравлениями от макаронных изделий. Она способна выживать даже при термической обработке и начинает активно размножаться, если еда остаётся тёплой.

Чтобы определить непригодность макарон к пище нужно обращать внимание на такие критерии, которые должны вас насторожить:

появление слизи на поверхности и изменение цвета (сероватый или зеленоватый оттенок);

кислый, затхлый или несвежий запах;

размягчение до неестественного состояния.

Если макароны были съедены после длительного хранения при комнатной температуре, симптомы отравления могут проявиться уже через 1–6 часов и включать в себя диарею, тошноту и рвоту, боли и спазмы в животе, повышение температуры (в редких случаях). В случае, если симптомы сильные или не проходят более суток, то необходимо обратиться к врачу.

– Для того, чтобы избежать неприятных последствий, достаточно придерживаться простых правил. Во-первых, храните макароны сразу после остывания в холодильнике. Убедитесь, что макароны прогрелись равномерно до температуры не ниже 75°C, чтобы убить возможные бактерии. Во-вторых, после приготовления даже в холодильнике не стоит хранить готовые макароны дальше 3- дней. Если макароны были заправлены соусом, храните их в отдельных контейнерах, так как соусы портятся быстрее, – добавляет Садыков.

Раннее мы рассказали, ложка какой подливы сделает макаронные гнезда вашим коронным блюдом.

Источник

Предложить новость